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Fajo clic en la imagen para admirar el vídeo. El proceso químico causante se conoce como reacción de Maillard, dando lugar a un color y un aroma que resultan organolépticamente apetecibles. Tras el consumo, el tracto gastrointestinal absorbe la acrilamida, se distribuye a todos los órganos y se metaboliza. La glicidamida es uno de los principales metabolitos que resulta de levante proceso. En dos estudios se informa de la relación inversa entre la exposición a la acrilamida y el peso al nacer y otros marcadores de crecimiento fetal. Los estudios sobre la exposición de los trabajadores a la acrilamida en el lugar de trabajo muestran un riesgo aumentado de padecer irregularidades en el sistema azogado. La acrilamida y su metabolito, la glicidamida, son genotóxicas y carcinógenas. El límite mínimo de este rango se denomina Límite mínimo de confianza para la dosis de referencia BMDL El enfoque basado en el margen de exposición MOE proporciona una indicación del nivel de peligro sanitario sobre la presencia de una sustancia en los alimentos sin cuantificar el riesgo.

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Las enfermedades cardiovasculares son la primera amovible de muerte en España. El ejercicio de la hipercolesterolemia, junto con la erradicación del tabaquismo y el ejercicio de la hipertensión arterial, la diabetes, la obesidad y el sedentarismo, es una de las principales estrategias para prevenir las enfermedades cardiovasculares. La gradación del riesgo de las personas tomando en consideración los principales factores de riesgo cardiovascular es esencial, ya que condiciona la periodicidad del seguimiento y la modalidad e intensidad del aproximación. Los pacientes con cardiopatía isquémica deben incluirse en programas de prevención secunadria que aseguren, de forma continuada, un buen control clínico y de los factores de riesgo. Palabras clave: Enfermedades cardiovasculares. Prevención primaria. Prevención secundaria.

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